DICAS E RECEITAS
PÃO DE CRISTO
Ingredientes
(1)Um litro de água ,
(4)Quatro colheres (sopa) de farinha de trigo,
(4)Quatro colheres (sopa) de açucar,
(1)Uma colher (sopa) de sal,
(4)Quatro ovos mal batidos,
(1)Uma xícara de óleo,
(7)Sete colheres (sopa) de açucar
Farinha de trigo até dar ponto.
Modo de fazer
Primeiro dia –...
QUEIJO TIPO BOURSIN
Feito à base de coalhada seca, com sabor e aroma fortes, de consistência mole e pastosa e com alto teor de gordura: assim é este pequeno queijo que nasceu na Normandia
Ingredientes
2 litros de leite
Creme de leite fresco
Sal, salsa, alho, cebola, pimenta vermelha seca, orégano,...
VINHO QUENTE
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de açúcar
Cravo e canela em pau à gosto.
1 litro de vinho tinto seco
½ litro de água
1 casca de limão seca
Frutas (in natura) picadas ( maçã, abacaxi,uva, pêssegos...)
PREPARO
1. Com o auxílio de uma faca descasque as frutas e pique-as.
2. ...
SUCO DE UVAS
UVAS BEM MADURAS
AÇUCAR
PREPARO
Separe as uvas do cacho, lave-as e leve-as ao fogo, recobertas de água. deixe ferver até os bagos se abrirem. Passe-as pela peneira e coe o caldo obtido, com um coador de flanela; meça o líquido e para cada 4 xícaras (chá) junte 1 xícara(chá) de...
PONCHE DE SUCO DE UVA
INGREDIENTES
1 garrafa de suco de uva
2 garrafas de agua mineral
2 garrafas de guaraná
2 peras em pedacinhos
2 maçãs picadinhas
açucar a vontade
Servir bem gelado.
REFRIGERANTE NATURAL DE LARANJA
1 copo suco puro de limão
1 palmo de casca fina de limão
Casca fina de uma laranja inteira
2 copos de açúcar
4 cenouras médias
Bater tudo num liquidificador
Acrescentar: 4 litros de água, sendo um destes litros de água gaseificada (com gás)
CALDO DE FRANGO
INGREDIENTES
1 frango médio
4 tomates grandes maduros
4 cebolas médias
½ xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
Alho, sal e pimenta a gosto
Mandioca cozida.
PREPARO
Tire a pele do frango, corte-o em pedaços e frite
Bata os tomates no...
CALDO VERDE
INGREDIENTES
1 quilo de batatas
1 cebola
100 gramas de toucinho salgado
2 litros de água
3 maços de couve cortada
½ copo de azeite
100 gramas de lingüiça em rodelas
PREPARO
Numa panela cozinhe as batatas, cebola, a lingüiça e o toucinho nos dois litros de água. Logo que a batata esteja cozida,...
PIPOCA COM QUEIJO
INGREDIENTES
1 xícara de milho, para pipoca
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado, sal
PREPARO
1. Quando o barulho de milho estourando diminuir, abaixe o fogo, levante a tampa da panela e jogue o queijo ralado. Sacuda novamente a panela, desligue o...
PAÇOCA SALGADA
INGREDIENTES:
700 gramas de carne seca
1 cebola grande
1 dente de alho
500 gramas de farinha de mandioca
Óleo o suficiente
Água o suficiente
PREPARO:
1. Picar a carne seca, lavar muito bem e escaldar duas ou três vezes.
2. Refogar o alho socado e a cebola picada em 3...
DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
1 litro de leite
2 copos de açúcar
Caldo de 2 limões médios
PREPARO
Leve tudo ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a desgrudar da panela (cerca de 40 minutos) e ficar com a consistência de um creme ralo e empelotado. Sirva frio.
DOCE DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
1 quilo de bata doce
1 lata de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
Canela e cravo a gosto
PREPARO
Cozinhe as batatas descascadas por 30 minutos.
Amasse as batatas com ajuda de um espremedor.
Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo.
Mexa sem parar até começar a desgrudar da...
PE DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
PREPARO
Coloque o amendoim cru em uma assadeira e torre-o no forno.
Depois de torrado, retire a casca do amendoim com as mãos.
Leve o açúcar ao fogo junto com o amendoim...
PÉ DE MOLEQUE
INGREDIENTES
1 quilo de amendoim torrado e sem pele,
1 rapadura.
PREPARO
Rale a rapadura ou quebre-a em pedaços menores. Junte a rapadura com a água e faça um melado em ponto de bala mole. Moa ou triture metade do amendoim torrado, deixando a outra metade em grãos inteiros. Quando o melado...
DOCE DE MAMÃO CRISTALIZADO
INGREDIENTES
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
1 colher(café) de bicarbonato de sódio
PREPARO
Cortar o mamão em talhas, deixar descansar e depois parti-las em quadrados, retirando as sementes. Levar ao fogo num tacho de água, à qual deverá ser adicionado o bicarbonato. Por os pedaços do...
PAÇOCA DOCE
INGREDIENTES
1 quilo de amendoim torrado sem pele
1 quilo de açúcar
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó.
PREPARO
1. Triture o amendoim no liquidificador
2. Acrescente o açúcar, a água e leve ao fogo
3. Quando...
PIPOCA DOCE
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de milho , para pipoca
2 colheres(sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó
PREPARO
1. Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira,ou numa panela grande e leve ao forno médio, sempre...
COCADA EM LASCAS
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 copo de açúcar
1 coco seco , lascado ou ralado no lado mais grosso ( em que se faz lascas)
PREPARO
Misture tudo e leve ao fogo até o ponto de açucarar e aparecer o fundo da panela. (Ponto de puxa, para chegar neste ponto, vá colocando uma pontinha de...
COCADA BRANCA
INGREDIENTES
1 quilo de coco fresco ralado
1 quilo de açúcar
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sobremesa) de manteiga
PREPARO
Misture o açúcar, a água e leve ao fogo
Quando formar uma calda mais ou menos grossa, junte o coco
Ferva por 10 minutos
Junte a manteiga
Mexa até soltar do fundo
Faça o...
MAÇÃ DO AMOR
INGREDIENTES:
½ quilo de açúcar
2 colheres (chá) de vinagre
1 colher (chá) anilina vermelha
4 maçãs lavadas e enxutas
PREPARO:
Misture o açúcar , a anilina, o vinagre e ferva até formar uma calda grossa
Espete cada maçã em um palito
Mergulhe-as na calda e vire-as sobre um tabuleiro
Leve para...
DOCE DE ABOBORA COM COCO
INGREDIENTES:
2 quilos de açúcar
2 quilos de abobora madura
200 gramas de coco ralado seco
1 porção de canela em casca
PREPARO
Descasque a abobora, cozinhe-a em água por 15 minutos.
Amasse os pedaços de abobora e leve ao fogo e espere secar
Junte o açúcar, o coco e a canela. Mexa até aparecer o...
DOCE DE PINHÃO
INGREDIENTES
1 quilo de pinhões
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
8 cravos-da-índia
3 pedaços de canela em casca
2 colheres (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Cozinhe e descasque os pinhões.
Coloque os pinhões no processador, junte o leite e bata até obter um purê grosso.
Passe o purê par...
CURAU DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
4 espigas de milho verde raladas
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) manteiga
1 lata de leite condensado
Canela em pó.
PREPARO
Rale as espigas de milho e peneire junto com uma xícara de água
Junte o leite, a manteiga e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Junte o leite condensado e...
ARROZ DOCE CREMOSO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cru
½ litro de água
4 cravos da índia
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
Canela em pó para polvilhar
Canela em casca (em pau)
PREPARO
Cozinhe o arroz na água com os cravos e a canela
Quando estiver...
QUINDÃO
INGREDIENTES
½ quilo de açúcar
½ xícara de água
6 gemas
1 xícara de coco ralado
½ colher (chá) de manteiga a temperatura ambiente
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
PREPARO
Untar uma forma redonda pequena com manteiga. Polvilhar com açúcar e reservar.
Numa panela, coloque o açúcar e a água....
CANJICADA
INGREDIENTES:
1 quilo de canjica amarela ou branca
1 lata de leite condensado
2 litros de leite
250 gramas de amendoim torrado sem pele e triturado no liquidificador
200 gramas de coco ralado
1 pouquinho de gergelim
Cravo e canela em casca
2 xícaras (chá) de açúcar
PREPARO
Deixe o milho de molho na...
MOUSSE DE ABACAXI
1 lata de abacaxi em calda
12 folhas de gelatina branca
1/2 folha de gelatina vermelha
6 gemas
1 1/2 copo americano de açúcar
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
3 copos de leite
3 claras
PREPARO
Corte o abacaxi em pedacinhos (reserve 3 fatias para decorar o prato) e deixe escorrer em uma...
PUDIM DE BANANA
INGREDIENTES
12 bananas regulares bem cozidas e passadas em peneiras finas.
1 cálice de vinho
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
250 gramas de açucar
3 ovos batidos ( claras separadas)
Mistura-se tudo muito bem. Leve ao forno para assar.
SORVETE DE CREME
INGREDIENTES
1/2 litro + 1/2 copo americano de leite
4 gemas
2 claras
6 colheres (sopa) açúcar
1 xícara (chá) de creme chantilly
gotas de baunilha
PREPARO
Faça uma gemada bem batida com as gemas e 3 colheres(sopa) de açucar.
Despeje por cima o leite fervendo e mexa bem. Junte a baunilha...
LEITE CONDENSADO
2 litros de leite
500 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) fermento em pó
Coloque o leite, o açúcar no fogo até ficar amarelo. Misture a maisena e o pó Royal em um pouco de leite e misture. Cuidado porque sobe muito, a panela, portanto deve ser maior.
Tire do...
BOLO SALGADO DE FUBÁ
INGREDIENTES
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 colher (café) de orégano
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
200 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de...
USO DO FERMENTO EM PÓ E COMO SABER SE ELE ESTÁ BOM
USO
Quando fizer um omelete, coloque uma pitadinha de fermento em pó, isto o deixará bem macio e muito mais gostoso.
Faça o mesmo quando fizer massa de bolinhos , por exemplo: de couve, de abobrinha, de moranga, de queijo, etc. Seus bolinhos ficarão muito mais leves e deliciosos.
VERIFICANDO...
DICAS SOBRE A SOJA
·Prefira soja nova, os grãos mais velhos demoram a cozinhar.
· Separe os grãos partidos ou machucados. Quando preparados juntos o gosto fica amargo.
·Use sempre a soja in natura, pois seu valor nutricional é de 100%
· Faça o tratamento térmico dos grãos, seja para serem utilizados...
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